Pfauenbier. Schweizer Bier aus der Region Rapperswil

In einer schweizweiten Kooperation mit Umweltorganisationen und Swisscom lädt Filme für die Erde zu einem Filmfestival-Abend der besonderen Art ein. Zwei in der Schweiz wahrscheinlich noch nie gezeigte Filme, Bio-Apéro mit Pfauenbier und über 1000 DVDs zum Weitergeben, sollen ein unvergessliches Zusammenkommen für Menschen sein, die bereit sind, diese Gesellschaft in eine zukunftsfähige Form zu bringen: energetisch und ökologisch nachhaltig, weise in Übereinstimmung mit der Symphonie der Lebewesen dieses Planeten. Direktübertragungen bringen Zuschauer aus 5 Städten in einen grossen Saal, während Nachhaltigkeitspioniere aus drei Orten der Schweiz Einblick in Ihre Projekte geben.

Zu den Filmen: Petropolis und The Power of Community
(continue reading…)

Ab sofort ist der Pfau auch im Pastiamo Comestibles in Stäfa erhältlich.  Das 1982 gegründete Unernehmen wird von Ralph und Boris geführt.  Man merkt, dass beide Genussmenschen sind. Der Laden ist voll, von feinen ausgesuchten Spezialitäten. Vom Mortadella bis zum Hendrick’s Gin ist alles Vorhanden. Im hinteren Teil führen die zwei auch noch eine kleine Weinhandlung mir erlesenen Tropfen. Vorne im Lokal ist eine Kaffeebar, im Sommer kann man draussen sitzen und frische Sandwiches oder Antipasti probieren, oder ein frisch gekühltes Pfauen probieren und ein wenig mit Boris oder Ralph über die schönen Dinge im Leben diskutieren.

Und wer nicht hingehen mag, der kann das Pastiamo-Team auch für Caterings bestellen.

Bier brauen hat eine lange Tradition – sowohl in Europa, wie auch in der Schweiz. In den letzten 15 Jahren gab es eine starke Konsolidierung im Schweizer Biermarkt. Viele kleine und mittelständische Brauereien wurden von internationalen Konzernen aufgekauft. Ebenso erging es den grosse Brauereien wie z.B. Feldschlösschen, Eichhof und Cardinal, um nur ein paar zu nennen.

Seit etwas mehr als 7 Jahren ist eine Trendwende, hin zu mehr Lokalbier zu erkennen. Immer mehr Kleinbrauereien wurden in den letzten Jahren gegründet. So gehören die Firma Turbinenbräu AG, gegründet 1997 in Zürich. Amboss Zürich AG, gegründet 2000 in Zürich. Bier Paul, gegründet 1999 in Villmergen und seit neustem auch die Kleinbrauerei Lägerenbräu AG, gegründet 2008 in Wettingen, zu den Pionieren im Kleinbrausegment. In Basel sind es das Ueli Bier und Unser Bier, gegründet 1989 resp. 1997. Im Bündnerland Bieraria Tschlin, gegründet 2004. Nicht zu vergessen den Jura mit den beiden äusserst innovativen Brauereien Brasserie Trois Dames in St. Croix, gegründet 2005 und die Brasserie des Franches-Montagne in Saignelégier, gegründet 1997. Alle diese Firmen sind mittlerweile rentable Unternehmen die zwischen 1500 und 6000hl produzieren. Seit anfangs 90er gibt die Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt, Vereine für Kleinbrauereien, sowie kleinere bis mittlere Veranstaltungen wie z.B. die Solothurner Bierfesttage wurden ins Leben gerufen. Was uns zeigt, dass ein immenser Umbruch in der Bierlandschaft stattgefunden hat.

Dass Bier von der Region für die Region einem Trend entspricht, bestätigt Daniel Reuter, Präsident der Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt (GFB): «Bier aus der Brauerei um die Ecke schafft Heimatgefühl.» Und: Wie beim Wein, stehe heutzutage auch beim Bier Klasse vor Masse. Es sind diese unfiltrierten, unpasteurisierten Biere, Spezialitäten wie das aromatische, honigfarbene Bockbier, das malzige Schwarzbier oder das leicht bittere Maisbier, bei denen Liebhaber ins Schwärmen kommen. Reuter: «Mittlerweile werden schon über 200 Sorten für den Schweizer Markt gebraut – und genussvoll getrunken.»

Die echten Spitzenbiere kommen heute aus den über hundert Klein- und Mikrobrauereien. Der wahre Bierliebhaber lebt ohnehin der alten Weisheit nach, wonach der Mann zum Bier gehen soll, nicht das Bier zum Mann. «Bier von hier» ist also der sichere Tipp. Nicht von dort. Und dieses Credo hat seine Gültigkeit weltweit.